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徽州宴因卫生问题被罚款5000元，餐饮店的食品安全该如何保障？

保障餐饮店的食品安全需要采取以下措施： 1. 严格执行卫生标准：餐饮店应遵守当地卫生标准和相关法律法规，包括食品储存、处理和烹饪过程中的卫生要求。定期进行厨房设备和器具的清洁和消毒，定期检测食品质量并确保食材的新鲜度。 2. 建立标准操作程序：制定并执行标准操作程序（SOP），确保食品从采购到加工、储存、供应都按照规定的流程进行。任何员工都应接受相关操作程序的培训，并严格遵守。 3. 保证食材质量：餐饮店应选择可信赖的供应商，并检查食材的质量和新鲜度。高风险食品应尽可能选择有机食品或经过安全处理的食材。 4. 提高员工卫生意识：员工应穿戴整洁、干净的工作服，保持个人卫生，特别是餐前洗手，并遵循正确的手卫生习惯。员工应接受食品安全培训，了解各类食品的安全要求和食品中毒的预防措施。 5. 定期检查和监测：餐饮店应定期进行自查，并邀请卫生部门进行定期检查和评估。及时修复设备缺陷或不合格的卫生问题。 6. 加强食品安全宣传：餐饮店可以张贴食品安全的宣传标语，如“食品安全始于自己，终于他人”，提醒顾客注意食品安全和个人卫生，并提供这方面的知识和宣传资料。 通过以上措施，餐饮店可以更好地确保食品安全，减少卫生问题和罚款的发生。

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